COUSCOUS A LA SEMOULE D'ORGE A L'AGNEAU-SEKSSOU BALBOULA

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je préfère la semoule d'orge à celle du blé pour le couscous, car c'est plus digest est moins lourd je trouve...donc aucun soucis pour le préparer au dîner...Cette recette qui va suivre est pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants) donc adapter les proportions en fonction du nombre...

Je vous ai mis les photos en étapes :

Ingrédients :

- 250g de semoule d'orge

- 3 morceaux d'agneau

- 2 oignons

- 4 carottes

- 2 courgettes

- persil, coriandre, céleri

Les Épices :

De droite à gauche :

- Raz el hanout

- Poivre

- Gingembre

- Cannelle

- Curcuma

- Sel

- 1 cac Smen (beurre rance) 

- 3 cas huile d'olive 2 cas huile de tournesol

Préparation : suivez les étapes en photo

Dans une marmite mettre a chauffer les huiles et ajouter l'oignon et le smen.

Ajouter les épices.

Rajouter la viande.

Couvrir d'eau, et mettre les herbes que vous pouvez soit couper soit en bouquet.

Pour la semoule d'orge, je fais comme ma mère qui tiens ça de sa mère, vous rincez à l'eau chaude la semoule au moins trois fois, ensuite salé et réserver toute la nuit couvert d'un torchon. Comme ça pour la cuisson à la couscoussière 1 cuisson suffira. Mettre l'eau à ébullition dans la couscoussière mettre dans la marmite du dessus la semoule d'orge, laissez cuire 10 min, après c'est 10 min transvaser la semoule dans un grand saladier et arrosez avec un peu d'eau en mélangeant avec les doigts (aïe ouille c'est chaud) ou une cuillère en bois, ajouter du beurre, mélanger et remettre à cuire à la vapeur encore 10 min. Attention lorsque vous préparer votre plat, n'arrosez pas beaucoup la semoule de jus  car ce n'est pas comme la semoule de blé, celle-ci n'absorbe pas.

A servir avec un bon verre de Lben frais (lait fermenté).

BLOG SANS GLUTEN

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ajourd'hui je ne vous présente pas une recette mais le blog d'une amie comme ma soeur...Atteinte de la maladie coeliaque, c'est les personnes qui on une intolérence au gluten...C'est vraiment un casse tête au quotidien au début je pense, car il y a du gluten presque partout...Alors pour cela elle a créé un blog où elle présente des recettes "sans gluten", allez faire un tour de temps à autre, moi pour ma part c'est dans mes "favorisé

SANS GLUTEN POUR MOI

KRACHEL-BRIOCHE MAROCAINE

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Chez les marocains nous aimons beaucoup au petit déj' cette brioche avec un bon verre de thé à la menthe ou un café si vous préférez...Facile à faire, ne demande pas depétrissage moi personnellement je fais cette recette à la main; et si vous décidez d'en faire beaucoup sachez qu'elle se congèle très bien...

Je vous ai mis les photo en étape :

Ingrédients :

- 2 œufs

- 6 cas de sucre

- 3 cas d'huile

-1 cas d'anis

- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

- 250g de lait tiède

- 1 sachet de levure de boulanger saf

- 1/2 sachet de levure chimique

- farine (mesure selon absorption)

Pour la dorure :

- 1 œuf

- graine de sésame

Préparation :

Mettre le sachet de levure SAF dans le lait tiède. Mélanger les œufs avec le sucre et l'huile, ajouter l'anis et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le lait tiède et la levure chimique et tout en mélangeant incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte souple mais pas collante (normalement c'est environ 500g de farine). Faire des boules et les aplatir un peu, couvrir et mettre dans un endroit sans courant d'air et laisser doubler de volume (moi je le met dans le four éteint bien sur ^^).

Une fois que les boules on doublées de volume badigeonner le dessus avec un œuf entier et saupoudrer de graine de sésame. Au four à 180° surveiller la cuisson, une fois les boules bien dorée. Laisser bien refroidir  couvert. Et les mettre dans une boîte en plastique hermétique ou au congélo.

 Pensez à moi au petit déj ;)

 

MON PREMIER MACARON

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ça y est j'ai sauté le pas et testé le fameux "macaron" dont tout le monde parle et j'ai réussi ( ) ce qui veut dire pas parfaitement mais au bout de la deuxième fois, pas mal non?^^. Et j'ai profité du concours qu'a lancé ma copinaute Lilouina pour présenter mon macaron.

J'ai choisi cette recette LES MACARONS INRATABLES (je confirme)

Vous trouverez la recette direct sur le lien ci-dessus.

Et voici ma participation "macaron arôme fraise avec sa ganache au chocolat noir".

BOLOGNAISE

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je crois que je ferais plus jamais autrement ma bolognaise...l'épice que j'ai utilisé Italien de chez mon partenaire l'Ile aux Épices dégage des saveurs surprenantes...Je n'ai rien ajouté de plus appart du sel ^^...Testez vous serez convaincu!!!

Ingrédients :

- 350g viandes hachées

- 1 oignon haché

- 2 gousse d'ail râpées

- 2 cas huile de tournesol

- 2 cas huile d'olive

- 150g de concentré de tomate

- 300ml d'eau

- sel

- italien => ICI

Préparation :

Mettre les huiles dans une marmite ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à que les oignons deviennent transparents. Ajouter la viande hachée mélanger, ajouter le sel et l'épice Italien mélanger, ajouter le concentré de tomate et l'eau. Mettre à feux très doux, couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures.

Bonne Appétit

NOUVEAU PARTENARIAT

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je vous présente mon nouveau partenariat avec L'Ile aux Epices

“C'est avec plaisir que je vous fait découvrir l'île aux epices ! C'est une boutique en ligne d'épices, de mélanges d'épices, de poivres, de piments, de thés et de fruits séchés. Les épices y sont d'excellente qualité et surtout à un prix très abordable : comptez guère plus de 2,20 € le paquet de 50 grammes d'épices.

L'île aux epices propose près d’une centaine d’épices de qualité. Pour chacune d'entre elles une petite notice sous le produit permet d’apprendre des anecdotes, de comprendre son utilité culinaire mais aussi les bienfaits qu'elle procure pour la santé. Pour chaque épices, Benjamin nous propose des recettes associés pour ne jamais être en panne d’idées ! C'est une véritable mine d'or d'informations !

Si vous aimez les épices, ou si vous êtes tout simplement curieux, ce site est fait pour vous !”

 

J'ai eu le bonheur de recevoir suite à ce partenariat les épices suivantes :

 

 

Italien

Poivre Long

Baies Roses

Rose (boutons)

Nora hojilla concassé

BUGNES

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Qui veut des belles bugnes au goût orangées???!!! Et ben y'a plus qu'à mettre la main à la pâte, c'est très simple à faire et pas long du tout...C'est une recette que m'a apprise ma chère maman...Testez vous allez aimer...

Je vous ai mis les étapes en photos :

 Ingrédients :

- 3 oeufs

- 25 cl de crème epaisse

- 1 cuillère à soupe de sucre

- le zeste d'une orange

- une pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 500g de farine

- sucre glace pour la déco

- huile pour friture

Préparation :

On mélange les ingrédients par ordres écris si dessus. On obtiens une boule, qu'on laisse au frais le temps d'une vaisselle. Une fois votre vaisselle finie ;) on étale notre boule à environ 0,5 cm.

On découpe des morceaux avec l'ustensile adapté (celui pour les chebakiyya si vous connaissez son nom dites le moi ^^).

On fait chauffer l'huile. Une fois chaude on y met les beignets on les retournes afin de colorer les deux côtés.

Lorsque c'est cuit les mettres dans un saladier où vous auriez mis au préalable du papier absorbant. Une fois vos bugnes refroidies les soupoudrer de sucre glace.

Bonne Appétit!!!

COOKIES DE MES REVES

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Voici en avant première les cookies de mes rêves, je dis de mes rêves car ENFIN j'ai trouvé THE recette des cookies americain comme je les aime, c'est à dire moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur...Merci beaucoup à Sandra qui tiens un magnifique site d'où je vous conseil d'aller faire un tout!!! La recette original se trouve ici : LE PETRIN. Mes cookies ne sont pas aussi beau que les siennes mais je vous assure qu'ils sont trooooooooop bon, et imaginez vous pendant la cuisson la bonne odeur dans la maison Mmmmmmmmhhh!!!Testez et vous m'en direz des nouvelles!!!

Pour la recette je fais un copier/coller avec mes modif en ():

Ingrédients :

(j'ai divisé les ingrédients en 2 comme c'était une première (réussie) )

• 350g de farine T55 ou T65
• 3/4 cc de bicarbonate de sodium
• 1/4 cc de sel fin
• 225g de beurre ramolli ou margarine
• 180g de sucre complet ou cassonade (sucre blanc pour moi)
• 150g de sucre blanc
• 1 cc d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
• 2 oeufs tempérés
• 160g de noix torréfiées (ou noix de pécan ou autre fruit sec)
• 300g de chocolat noir ( mélange 70% + 56%)
• qs fleur de sel (pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four th. 5 (150°C). Etaler les noix sur une plaque de cuisson et les torréfier au four pendant 10 min environ. Laisser refroidir puis hacher grossièrement et réserver.

Dans un saladier moyen, mélanger au fouet la farine avec le bicarbonate et le sel de manière à bien répartir les ingrédients.

Dans un grand saladier ou le bol d'un robot muni de la feuille (batteur), placer le beurre ramolli coupé en morceaux et le travailler quelques instants pour lui donner une consistance pommade.

Ajouter le sucre blanc, le sucre complet et la vanille et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse.

Verser les oeufs un par un en battant énergiquement après chaque addition pour que l'oeuf soit complètement incorporé.

Ajouter la farine et la mélanger à la cuillère en bois ou à la feuille juste assez pour qu'elle soit amalgamée puis ajouter les noix torréfiées hachées et le chocolat grossièrement concassé et les incorporer sans travailler la pâte avec excès (le mieux est de finir à la main).

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule homogène et diviser en 4 morceaux de même poids (pour les perfectionnistes ou dingos comme moi 350-380g selon les quantités

quantités de noix et chocolat ajoutées).

Façonner chaque morceau en un boudin régulier d'environ 23 cm de long (4 cm de diamètre à peu près) en suivant les instructions données auparavant pour éviter les bulles d'air à l'intérieur du boudin). Envelopper les boudins hermétiquement et bien serrés dans du film étirable puis les placer au réfrigérateur le temps nécessaire pour que les boudins soient suffisamment durs pour être tranchés (quelques heures minimum) ou de préférence pendant 24 heures.

Note: l'intérêt d'avoir plusieurs boudins de pâte outre celui de ne couper que la quantité de cookies nécessaire est la possibilité de laisser "maturer" le reste de la pâte. Plus la pâte est réfrigérée longtemps, plus le cookie développe une saveur complexe et riche et une coloration intense. Les notes de caramel sont plus intenses au bout de 24 ou 36h particulièrement lorsque la pâte a été réalisée avec du sucre complet.

La pâte à cookie pouvant se conserver 1 semaine au frais (plus longtemps au congélateur), je vous suggère de faire le test dans les mêmes conditions de découpe et de cuisson avec un boudin cuit au bout de quelques heures (histoire de satisfaire sa gourmandise), un autre après 12h, le troisième après 24h et le dernier à 36h voire plus.

 

(J'ai testé le 24h et le 36h c'est vraiment différent côté goût!!!)

Préchauffer le four th. 6 (175°C). Garnir une ou plusieurs plaques de cuisson selon la quantité de cookies désirée avec du papier sulfurisé.

Retirer le film alimentaire d'un boudin de pâte et découper (Slice & Bake) des tranches régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur (plus pour des cookies moelleux moins pour des cookies plus croustillants). Si les tranches se déforment, pas de soucis: il suffit de les reformer!

Déposer les tranches au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant d'au moins 6 cm. Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min. Les cookies doivent être très légèrement colorés mais il faut impérativement les sortir du four encore mous voire sous-cuits (ils continuent leur cuisson sur la plaque hors du four) pour qu'ils restent moelleux à coeur.

Laisser les cookies sur la plaque de cuisson pendant 1 min environ le temps de pouvoir les transférer avec une spatule sur une grille pour refroidir complètement.

 

Avec un bon verre de lait bien frais

MSEMEN-GHRAIF

Assalam Aleykoum wm wb,

Qu'est qu'on aime ça chez nous avec du miel et un barade dataye (du thé) au nernère bien sur (à la menthe)... Donc l'astuce pour ne pas à avoir à les faires tous les jours on en fait beaucoup et on congèle...

Ingrédients :

- 3 verres de semoule fine
- 2 verre de farine
- 1 pincée de sel
- eau tiède (pour travailler la pâte)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et travailler la pâte afin d'obtenir une pâte lisse et souple (ne pas hésiter à ajouter de l'eau tiède). Ensuite faire des boules les enduir d'huile et les mettres de côté dans un plateau huilé et surtout bien couvrir!!! (je les fais le matin et les façonne l'après midi) Ensuite suivez les étapes de la photo et altérner entre chaque plieur huile et semoule...

Le papier aluminium est une petite astuce car je n'ai pas le four près du plan de travail, donc je place mon msemen plié dessus et je l'applatis et ensuite je prend le carré d'alu par les deux bouts et le retourne sur ma poêle et j'enlève l'alu...

J'éspère que ça vous a plus!!!

GATEAUX AU YAOURT-NUTELLA

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Pour le goûter j'ai fais simple, un gâteau au yaourt avec du nutella avec la participation de mon petit prince qui aime troooop faire les gâteaux mashaa'ALLAH...Pas compliqué et ça plait à tout le monde...Pas vous???

Ingrédients :

Pour un moule de 28cm

- 4 oeufs

- 1 v de sucre

- 1/2 v d'huile

- 1 v de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 3 v de farine

- 3 cas de nutella

Préparation :

Mélangez les oeufs et le sucre, ajouter l'huile et le lait mélangez et terminez par la farine et la levure. Mettre dans un moule beurré et fariné et à ce moment je met du nutella. Au four Préchauffé à 180°. Surveillez la cuisson.

Accompagné de café, de thé, de jus...Pour nous c'étais un verre de lait (Mmmmh envie de cookies maitenant pfff...à suivre...)

RAGOUT DE PAIN - ARFISS

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ne jetez plus votre pain sec!!! Si c'est déjà le cas tant mieux... J'ai la solution pour vous (on dirait une pub là non ^^), bref... ce plat est un régal en cette période de froid et surtout pour les amateurs d'ail (si si ça existe je vous assure lol =>). C'est un plat qu'on fait souvent chez nous (RIF), bien remontée avec son goût aillé est oui sinon c'est fade, dans tous les cas il faut tester!!!Je vous rappel que vous n'aurez pas besoin de manger se plat avec du pain :-))

Ingrédients :

- pain sec coupé en petit morceau

- 1 oignon

- 6 gousse d'ail (au moins)

- 1 tomate

- persil et coriandre (je n'en avais pas)

- huile d'olive

- sel, poivre et raz el hanout

Préparation :

Dans une marmite mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, émincer l'oignon et l'ail et les faires suer dans la marmite, ajouter la tomate coupée en morceau, mettre les épices et au moins 1 litre d'eau. Laisser mijoter environ 15min ensuite ajouter le pain sec. Mélanger bien afin que le pain s'imprègne bien du bouillon. Baisser le feu et laisser encore 5min. Retirer du feu et servez...

Bonne Appétit!!!



TIMBALES AU COULOMMIER POIREAUX MIEL

Assalam Aleykoum wb wb, Bonjour,

Une découverte pour moi, rien que d'avoir lu le titre de la recette j'étais déjà convaincu, merci à Lilouina pour cette belle recette et son magnifique site que vous trouverez ici => FAIT MAISON.

Je vous faiy un copier collé de la recette et préparation :

Ingrédient :

- 200g poireaux émincés
- du miel doux liquide
- 1/2 coulommiers de bonne qualité
- 1 oeuf
- 1,5 càs de farine
- 10 cl de crème liquide (j'ai mis du lait)
- sel, poivre, épices

Préparation :

Cuire à couvert dans un filet d'huile d'olive et avec 1/2 verre d'eau le poireau émincé (blanc et vert clair). Laisser suer et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendres et que l'eau soit absorbée. Egoutter si nécessaire.

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer et fariner des ramequins profonds allant au four.

Verser dans le fond des moules un peu de miel, juste assez pour tâpisser le fond sur une fine couche. Recouvrir à peine avec un tout petit peu de poireaux cuits, garder le reste des légumes.

Enlever la croûte du fromage, puis le couper en petits morceaux dans un saladier. Y incorporer à la fourchette l'oeuf, pour écraser les morceaux. Puis ajouter la farine, la crème liquide et les poireaux en mélangeant entre chaque ajout. Assaisonner et épicer.

Verser aux 2/3 des moules (ça monte à la cuisson, comme un soufflet). Enfourner 20 min. Les timbales sont cuites quand elles sont dorées.

Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler, sinon, ça va se "déchirer"...

Servir en bouchées ou en plus gros avec une bonne salade !

GATEAU FRAISE CHANTILLY

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ce gateau malgré son apparence je l'ai fait avec mon coeur avec amour!!!Oui pour une amie une grande soeur que j'aime très très fort fillah, c'est pour cela que j'ai choisi cette couleur rose par son arôme fraise et chanitlly pour son goût doux et sucré!!!

Pour faire la génoise :

Ingrédient :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 3ml arôme fraise

- colorant rouge en poudre

Préparation :

Battre les oeufs le sucre et l'arôme jusqu'à que le mélange triple de volume. Mélanger le colorant à la farine et ajouter au mélange liquide, et mélanger délicatement. Verser dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné ou pour faire plus simple du papier sulfuriser ou aluminium. Surveillez la cuisson au four. Une fois la génoise cuite et bien refroidie la couper en deux et avec un pinceau mettre du sirop (je fais eau et sucre) sur la génoise et garnir de crème chantilly, fermer le gateau et garnir de crème chantilly sur toute la génoise, et décorer selon se que vous avez car moi à ce moment là je n'avais pas grand chose mais le coeur y était :-) !!! Laisser au réfrigérateur toute la nuit et déguster le lendemain avec une ou des personnes qui vous sont chères comme moi avec ma soeur fillah!!!

Bonne Appétit!!!